Bakłażan to warzywo, które jest cennym źródłem błonnika i zawiera unikalne fitonutrienty, korzystne dla naczyń krwionośnych.
Zawiera antocyjany, w szczególności nasunin, które nadają mu fioletowy kolor. Te przeciwutleniacze pomagają chronić komórki mózgowe i zdrowie serca.
Dzięki wysokiej zawartości błonnika i wody bakłażan zapewnia długotrwałe uczucie sytości i jest doskonałym produktem do kontroli wagi.
Błonnik zawarty w bakłażanie pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu (LDL) i wspomaga zdrowe trawienie.
Bakłażan jest dobrym źródłem manganu, który jest ważny dla zdrowia kości i procesów metabolicznych.
Zawiera znaczną ilość potasu, który jest niezbędny do normalizacji ciśnienia krwi i utrzymania równowagi płynów w organizmie.